Ingrédients :
500 g de bœuf haché
1 œuf
1/2 tasse de chapelure
1/2 tasse de parmesan râpé
1 oignon
2 gousses d'ail
2 branches de céleri
2 carottes
1 boîte (400 g) de tomates en conserve
1 litre de bouillon de poulet ou de légumes
100 g de petites pâtes (par ex. orzo)
1/2 cuillère à café d'origan séché
1/2 cuillère à café de basilic séché
Sel et poivre au goût
Basilic frais pour servir
Instructions :
Préparer les boulettes de viande :
Dans un bol, mélanger le bœuf haché, l'œuf, la chapelure, le parmesan râpé, le sel et le poivre.
Former des boulettes de la taille d'une noix.
Préparation des légumes :
Hacher finement l'oignon.
Couper les carottes et le céleri en dés.
Hacher l'ail.
Rôtir les légumes :
Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen.
Ajouter l'oignon et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre.
Ajouter les carottes, le céleri et l'ail et faire cuire pendant 5 minutes.
Préparation de la soupe :
Ajouter les tomates en conserve, le bouillon de poulet, l'origan et le basilic dans une casserole.
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les boulettes de viande et les pâtes :
Ajouter délicatement les boulettes de viande à la soupe et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Ajouter les pâtes et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que les pâtes soient bien cuites.
Servir :
Verser la soupe dans des assiettes.
Saupoudrer de basilic frais et de parmesan râpé avant de servir.
Servir chaud avec du pain croustillant.