Hozzávalók:
A tésztához:
- 250 g finomliszt
- 125 g hideg vaj
- 80 g cukor
- 1 tojás
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1/2 teáskanál sütőpor
- Csipet só
Az almás töltelékhez:
- 4 közepes alma (például Granny Smith)
- 100 g cukor
- 1 evőkanál citromlé
- 1 teáskanál fahéj
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 50 ml víz
A vaníliás krémhez:
- 200 ml főzőtejszín
- 100 g krémsajt
- 50 g cukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat
A kenéshez:
- 1 tojás
- 1 evőkanál tej
Elkészítés:
1. A tészta elkészítése:
1.1. Szelektálás és keverés: A lisztet szitáljuk át egy nagy tálba, és keverjük össze a sóval és a sütőporral. A hideg vajat apró kockákra vágjuk, és hozzáadjuk a liszthez. Kézzel vagy tésztakeverővel dolgozzuk össze, amíg a keverék morzsás állagú lesz.
1.2. Tojás és cukor hozzáadása: A keverék közepére készítsünk egy mélyedést, és ebbe üssük bele a tojást, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot és a cukrot. Gyorsan dolgozzuk össze a tésztát, ha szükséges, egy evőkanál hideg vízzel. A tésztának egyenletesnek és puha állagúnak kell lennie.
1.3. Hűtés: A kész tésztát fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Ez megkönnyíti a nyújtást és megakadályozza, hogy a tészta sütés közben összeugorjon.
2. Az almás töltelék elkészítése:
2.1. Alma előkészítése: Az almákat meghámozzuk, magházat eltávolítjuk, és vékony szeletekre vágjuk.
2.2. Töltelék elkészítése: Egy közepes lábasban keverjük össze a cukrot, a fahéjat és a kukoricakeményítőt. Adjuk hozzá a vizet és a citromlevet, majd keverjük össze. Az elegyet közepes lángon melegítjük, folyamatosan kevergetve, amíg a keverék felforr és sűrűsödik. A sűrűsödés után adjuk hozzá az almát és alaposan keverjük össze. Hagyjuk, hogy a töltelék kicsit kihűljön.
3. A vaníliás krém elkészítése:
3.1. Krém készítése: Egy tálban a főzőtejszínt és a krémsajtot keverjük össze. Használjunk mixer, hogy a krém sima és homogén legyen. Adjuk hozzá a cukrot és a vaníliakivonatot, majd keverjük jól össze, amíg a cukor teljesen feloldódik.
4. A torta összeállítása:
4.1. Tészta nyújtása: A hűtőből kivett tésztát lisztezett felületen nyújtsuk ki kb. 3 mm vastagságúra. A nyújtott tésztát helyezzük egy 23 cm átmérőjű tortaformába, ügyelve arra, hogy a formát teljesen beborítsuk.
4.2. Töltelék hozzáadása: Az előkészített almás tölteléket öntsük a tésztával bélelt tortaformába, és egyenletesen eloszlatjuk.
4.3. Krém réteg: A vaníliás krémet a töltelék tetejére simítjuk. Különösen ügyeljünk arra, hogy a krém egyenletesen eloszoljon.
5. Sütés:
5.1. Kenés: A torta szélét kenjük meg felvert tojással, ami szép aranybarna színt ad a tésztának. Ha szeretnénk, szórhatunk egy kevés cukrot a tetejére is.
5.2. Sütés: Előmelegített sütőben 180°C-on (350°F) kb. 40-45 percig süssük, amíg a tészta aranybarna lesz és a krém is megszilárdul.
5.3. Hűtés: Miután kivettük a sütőből, hagyjuk a tortát teljesen kihűlni a formában, hogy a krém és a töltelék jól megkössön.
6. Tálalás:
6.1. Szeletelés és tálalás: A tortát szeleteljük fel, és ízlés szerint tálaljuk. Tálalhatjuk magában, vagy egy kis vaníliás fagylalttal, illetve tejszínhabbal is.
6.2. Tárolás: A tortát légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben tárolhatjuk, ahol 3-4 napig friss marad. Ha hosszabb ideig szeretnénk tárolni, fagyaszthatjuk is.